آش دوغ
آش دوغ
مواد لازم :
▫️نخود 350 گرم
▫️تره ، جعفري ، شويد 700 گرم
▫️برنج 1 پيمانه
▫️دوغ ترش 2 ليتر
▫️سیر سرخ شده 3 حبه
▫️پیاز سرخ شده 1 عدد بزرگ
▫️نمک و فلفل به مقدار لازم
▫️زردچوبه(اختیاری) به مقدار لازم
▫️نعناع داغ 2 قاشق غذاخوری
✍ابتدا باید نخود را از شب قبل خیس کنید و برای گرفتن نفخ آن، آب نخود را دو یا سه بار در زمان خیس خوردن عوض کنید.برنج را هم یک یا دو ساعت قبل از تهیه آش دوغ خیس کنیدنخود را در قابلمه مناسب بریزد و پنج یا شش پیمانه آب به مدت دو ساعت بپزید.(در این مرحله نخود را بیش از این نپزید چرا که نخود در این آش نباید له شود)
برنج را همراه پیاز و سیر سرخ شده در قابلمه بریزید تا همراه نخود نیم پز پخته شود.(مراقب باشید تا زمان له شدن برنج، آب آن کامل کشیده نشود اما نیازی نیست آب زیادی در قابلمه باشد چرا که در انتهای کار دوغ اضافه خواهد شد و آش نباید بیش از حد آبکی باشد)سبزی خرد شده را به مواد آش اضافه کنید و اجازه دهید حدو 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد(بهتر است سبزی آش تازه باشد تا رنگ آش دوغ سفید بماند اگر سبزی فریز شده استفاده کنید رنگ آش تیره تر می شود.) دوغ را همراه ادویه و نعناع داغ را اضافه کنید و هر از گاه هم بزنید تا آش دوغ کاملا جا بیافتد (بهتر است در ظرف را نگذارید چرا که احتمال دارد دوغ در اثر جوشیدن زیاد ببرد.)
