سالاد آمریکایی

سالاد آمریکایی

مواد لازم: نصف لیوان نخود فرنگی پخته 
4 عدد هویج آبپز 
4 عدد سیب زمینی آبپز 
10 عدد خیارشور 2 حبه سیر اگه دوست داشتید بریزید نصف لیوان ماست
نصف لیوان مایونز 
نمک و فلفل 
ذرت مقداری برای تزیین 
طرز تهیه:
هویج و سیب زمینی بگذارید بپزد 
بعد از پختن آبکش کرده و کنار میزاریم تا خنک شود.
خیارشور هویج و سیب زمینی را مربع مربع خرد کرده نخود فرنگی را هم اضافه کرده با هم مخلوط میکنیم
2 حبه سیر را با نمک در هاون له کرده روی ماست میریزیم مایونز و ماست و نمک و فلفل را به موادمان اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم 
بمدت 2 یا 3 ساعت داخل یخچال بگذارید تا مواد جذب هم میشود.

مرغ تنوری

مرغ تنوری 

✍طرز تهیه:
تکه های مرغ رو از شب قبل به سس مایونز ،ماست،یک لیوان زعفران دم کرده،نمک،آب لیمو ترش،پودر پاپریکا و فلفل سیاه نیم کوب آغشته کنید و یک پیاز رو خلالی درشت برش بزنید و با مرغ مخلوط کنید. سیب زمینی رو با پوست کامل شسته و برش بزنید و همراه با گوجه و کره و یک لیوان آب به مواد اضافه کنید و داخل فر از قبل گرم شده درجه 180 به مدت 2 ساعت 
✏️نکته : در حین پخت چند بار با قلم روی مرغ هارو کره بزنید تا برشته بشه...

تهچین کباب تابه ای

تهچین کباب تابه ای آزیتاپز

✍طرزتهیه :
گوشت چرخ شده رو با پیاز و ادویه جات و نمک و فلفل ورز دادم بعد کف تابه کمی روغن ریختم و گوشتو پهن کردم و با شعله متوسط گذاشتم سر گاز تا آبش کشیده شد و کنی هم سرخ شد احتیاجی به مغز پخت شدن نیست چون بین برنج پخته میشه.
برنجو آبکش کردم و کنار گذاشتم یک زرده تخم مرغ و چند قاشق ماست و زعفران دم کرده و کمی روغن زیتون ریختم و خوب زدم بعد نصفی از برنجو داخلش ریختم و مخلوط کردم و کف قابلمه ریختم و صاف کردم و بعد کباب تابه ای رو روش گذاشتم همون جور درسته و باقش برنج آبکش شده رو روی اون ریختم و دمکن گذاشتم و حدود ۱تا۱ساعت و نیم گذاشتم دم کشید.

زرشک پلو با مرغ

زرشک پلو با مرغ 
زرشک پلو رو معمولا به سه روش درست می کنن

۱)یه دونه پیاز رو سرخ می کنم ،مرغ های مزه دار شده با نمک و زردچوبه رو اضافه و با حرارت ملایم و در بسته دو طرفشو سرخ می کنم جوری که مرغ با آب خودش پخته بشه و بعد. سرخ بشه
آخر سر هم مقداری رب رو سرخ می کنم و همراه یه لیوان کوچیک آب جوش به مرغ اضافه می کنم و بعد از اینکه با حرارت ملایم به روغن افتاد غذا دیگه آماده ست
۲)مرغ رو با یه مقدار آب و یک عدد پیاز و چند حبه سیر و نمک و فلفل سیاه ، آب پز می کنم ،بعد به مرغ زعفرون میزنم و سرخشون می کنم،به آب مرغ هم یه مقدار رب اضافه می کنم و صبر می کنم تا آب مرغ غلیظ بشه و همراه مرغ سرو می کنم.

۳)دو تا پیاز رو رنده ،دو تا گوجه رو پوست گرفته و رنده ،چند حبه سیر،زردچوبه،نمک،فلفل دلمه ایی دونیم شده و تمیز شده
این ها رو توی قابلمه می چینم و بعد در قابلمه رو می گذارم و با حرارت ملایم مرغ پخته میشه و پیاز و گوجه رو هم در آخر سرخ ،فلفل دلمه ایی دور ریخته میشه و همراه زرشک پلو سرو میشه

برای زرشک هم یه مقداری روغن توی قابلمه میریزم زرشک رو. اضافه می کنم و تفت میدم،بسته به میزان ترشی زرشک مقداری شکر اضافه می کنم و در حد چند قاشق آب،یه مقداری که شکر حل شد و آب کشیده شد زرشک آماده ست
(اگه زرشک زیاد ترش نباشه زرشک رو فقط تفت می دم بدون شکر)
.(آب باعث میشه زرشک ها پف کنن و خوشگل بشن)

 

شامی مرغ با سس گوجه و بالزامیک

شامی مرغ با سس گوجه و بالزامیک

مواد لازم 📝
سینه مرغ بدون استخوان ۷۵۰ گرم
سیب زمینی کوچک ۲۰ عدد
پیاز یک عدد
آرد ۲ ق غ
سیر ۲ یا ۳ حبه
نمک ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
آویشن یک ق چ 
کاری ۱ ق چ
پاپریکا ۱ ق چ
سفیده تخم مرغ ۱عدد
یک ق غ سس خردل ( به دلخواه)
رب گوجه یک ق غ 
پوره ی گوجه یک پیمانه 
زردچوبه نصف ق چ
ریحان خرد شده ۲ ق غ
سرکه ی بالزامیک ۲ ق غ

✍طرز تهیه :
در ابتدا سیب زمینی ها  را در آب جوش ( باکمی نمک) ، به مدت ۷ دقیقه نیم پز کرده و با کره و روغن سرخ کرده تا کاملا طلایی شود . مرغ ها را مکعبی خرد کرده و به همراه سیر رنده شده، ادویه ها(فلفل، آویشن ، پاپریکا ،کاری) ،سفیده تخم مرغ ، نمک و آرد ، سس خردل ( به دلخواه) رو کاملا میکس میکنیم تا جایی که مواد  کاملا خمیری شود . سپس مخلوط  رو به صورت شامی درآورده  و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و در آخر  در تابه با کمی روغن آن را تفت دهید و درب ظرف را ببندید تا شامی های مرغ خودشون رو بگیرند. سپس درب ظرف را برداشته  تا سطح آن طلایی شود . شامی ها را از تابه خارج کرده. پیاز نگینی خرد شده را در تابه سرخ کنید کمی که طلایی شد ، زردچوبه را اضافه کرده و با حرارت بسیار کم تفت داده. رب و سپس پوره  گوجه  را اضافه کرده کمی که تفت خوردند . شامی های مرغ و سپس نصف لیوان آب و بالزامیک را اضافه کرده. وقتی جوش آمد درب ظرف را زده، حرارت را کم کرده تا به مدت ۲۰ دقیقه کامل بپزد. در انتها سیب زمینی ها و ریحان خرد شده را اضافه کرده و نوش جان کنید

‍باقالا_پلو_مجلسی

‍باقالا_پلو_مجلسی

✍طرز تهیه:
برنجو  از شب قیل خیسش کردم و5دقیقه به آبکشی باقالا سبزو ریختم دوتا جوش خورد آبکشی کردم وته دیگ مورد نظرو گذاشتموبرنجو ریختم وکمی شبد خشک داخله آبکش مخلوط برنج کردم وداخله قابلمه وهمنجور ادامه دادم تا برنج کلاملا مخلوط باشبد شد وداخله قابلمه دم گذاشتم بعد از دم کشیدن با زعفرون مخلوط کردم وقالب زدم ودر ظرف مورد نظر برگردوندم .
نوش جون...
ارسال بدونه منبع ممنوع✅

#مرغ_مجلسی
✍طرز تهیه:
ابتدا پیاز فراوون خلالی کردم وکف تابه ریختم ومرغا روش چیدم وروی حرارت متوسط گذاشتم  ودربه تابه رو بزارین که خوب پخته وپیاز آب بندازه واگر آبه پیاز کم بود یه نصف لیوان آب بریزین وروی مرغ پاپریکا و نمک وکمی فلفل زرچوبه وپودر سیر زدم وچنا برگ بو هم داخله مرغا گذاشتم وشعله رو کم کردم تا پخته بشه هر ز گاهی مرغو پشتو رو کردم . وبعداز اینکه مرغا خوب پخته شدن داخله فر سرخشون کردم وداخله تابه هم میشه سرخ کرد بعد دوباره داخله تابه چیدم و وروشون  پودرزعفرون ریختم وبا فرچه ویا دست به تمام نقاط گوشت مرغ زعفرون کشیدم وروی حرارت گذاشتم ویه10دقیقه گذشت در ظرف مورد نظر سروش  وتزیینش کردم 

‍تهچین هویج

‍تهچین هویج

✍طرز تهیه:
ابتدا یه پیاز بزرگو رنده (درشت) زدم وداخله تابه ریختم وهمین که نرم شدهویج رنده(ریز) شده  رو اضافه کردم وهم زدم که با هم مخلوط وهویج با اب پیاز کمی نرم وپخته ومزه دار بشه بعد در هم شدن روغنو اضافه کردم وهم زدم ومرغو از قبل پختم به تکه های (دلخواه) کردم ونیتونین ریش ریش کنین وهمه موادو باهم تفت دادم ونمکو فلفل زرد چوبه وکمی پودر سیر وادویه کاری زدم ویه تفت دادم واز حالت خامی در امد از روی حرارت برداشتم بعضا به جای نمک کمی شکر میرنن که من شیرین دوست نداشتم وکمی نمک زدم.
 و سه ملاقه کوچک ماست ودو تا تخم مرغ وزعفران زدم تا رون ویه دس بشه بعد برنج ابکشی شده رو داخله مواد ماستی ریختم وهم زدم وبرنجو آبکشی کردم ابش رف مخلوط مواد ماستی کردم وقابلمه چدن  (تفلونم میش)روغن داغ کردم وکمی از برنجو ریختم کف قابلمه  وخوب فیکسش کردم بعد مواد هویجو روش ریختم وپهنش کردم وبعد ما بقیه برنجو ریختم کمی پودر زعفرون   پاشیدم وروشو با قاشق خوب تحته فشار وفیکسش کردم  ودم گذاشتم  وقتی دم کشید قابلمه رو داخله اب سرد گذاشتم که قالبی دربیاد وبا هویج وخلال بادوم وپسته وزرشک وکمی پودر زعفرون تزیینش کردم ویه تهچین خوشگل وزیباوخوشرنگی شده بود بامزه فوق العاده  ومتفاوت به همین سادگی وبه همین خوشمزگی..
💢این تهچین کاروتجربیات  وحتی دیزاینش کار خودمه  انشاالله  درست کتید ولذت ببرین.

ته چین مرغ

ته چین مرغ برای ۵  نفر

🔸سینه مرغ یا ران مرغ ۱ عدد
🔸پیاز ۱ عدد
🔸برنج ۵ پیمانه
🔸تخم مرغ ۲ عدد
🔸زعفران دم کرده به میزان لازم
🔸ماست  نصف  لیوان
🔸روغن مایع یک سوم لیوان
🔸زرشک  ۱استکان

📝طرز تهیه :

برنج را از قبل خیس کردم .

مرغ  را تکه کوچیک کنید و همراه با پیاز گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید.(میتونید  بعد از پختن مرغ ریش ریش کنید)

کف قابلمه  راروغن ریخته مرغ ها را کف قابلمه چیده 

تخم مرغ را همراه با ماست و زعفران مخلوط کردم. 
برنج را آبکش کردم. 
 حدودا ۲ کفگیر برنج رو با مواد ماست و تخم مرغی مخلوط کردم .
مواد تخم مرغی را روی مرغ های کف قابلمه ریخته و بعد روش زرشک ریخته و دوباره الباقی برنج های ساده 
قابلمه رو روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم . 
بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم

خورشت تره

خورشت تره 

مواد لازم📝
▫️گوشت گوساله
▫️لوبیا سفید
▫️پیاز
▫️ادویه
▫️رب دو ق غ
▫️سبزی تره
▫️لیمو عمانی یا آبغوره

✍طرز تهیه:
یه پیاز رو خلالی خرد کردم و کمی تفت دادم بعد گوشت رو بهش اضافه کردم تا سرخ شه ادویه رو اضافه میکنیم و اب رو به اندازه کافی میریزیم لوبیا رو که از شب خیس کردیم اضافه میکنیم و میزاریم نیم پز بشه تره رو یه تفتی میدیم و رب رو اضافه میکنیم و بعد رب و نمک و تره و لیمو عمانی رو به گوشت اضافه میکنیم ومیزاریم بپزه و خوب جا بیفته و همراه برنج سرو میکنیم...

بیج بیج

بیج بیج

✍طرزتهیه:
شمالیا بهش میگن واویشکا
فوق العاده خوشمزه ست هم با برنج هم با نون😋😉
پیاز و فلفل دلمه ای و هویج و نگینی ریز خورد میکنم اول پیاز و میریزم با زردچوبه تفت میدم سبک که شد فلفل دلمه ای و هویج و اضافه میکنم و یکم سرخشون میکنم بعد گوشت چرخشده رو اضافه میکنم و رنگ گوشت که عوض شد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و آویشن و پودر سیر میزنم یکم تفت میدم تا ادویه ها به خورد غذا برن بعد یه قاشق رب اضافه میکنم و تفت میدم تا بوی خامیش بره بعدم گوجه هایی که ریز خورد کردم و اضافه میکنم و میزارم گوجه آب بندازه و آبش جمع بشه بعد یه استکان آب میریزم و حرارت و کم میکنم و هر وقت خورشت غلیظ شد خاموش میکنم 
بعضی وقتا زرشک هم اضافه میکنم ،کنارش حتما سیب زمینی سرخ میکنم،خورشت که آماده شد یکم زعفرون میریزم عااالی میشه...

هویچ پلو

هویچ پلو

✏️ مواد لازم:

🔸برنج:دو پیمانه 
🔸هویج: 5- 6 تا متوسط
🔸خلال پوست پرتقال يك مشت 
🔸سینه مرغ: 1 عدد
🔸پیاز: 1 دونه متوسط
🔸نمک و فلفل 
🔸پودر دارچین و چوب دارچين 
🔸گردليمو عماني و ليمو عماني درسته 
🔸آبلیمو
🔸زعفرون

📝طرز پخت:

مرغ رو با پیاز و لیمو عمانی و چوب دارچین همراه آب و نمک و زردچوبه گذاشتم بپزه..مرغ که پخت درآوردم و ریش ریش کردم
هویج ها و پیاز رو نازک خلال کردم .. پیاز رو توی روغن تفت دادم تا کمی طلایی بشه، هویج های خلال شده(من رنده درشت کردم) رو هم توش ریختم و با هم تفت دادم تا نرم بشه...مرغ و زعفرون حل شده هم توش ریختم
چهار، 5 قاشق از آب مرغ رو توی هویج ریختم همراه آبلیمو (مقدار آبلیمو رو با چشیدن میزون کنین...شما اگه شیرین دوست دارین، عسل یا شکر بریزین) درش رو گذاشتم تا با بخار خودش کمی نرم بشه..نمک و فلفل و دارچین هم زدم بهش،وقتی هویج ها سبک و کمی نرم شد خلال پوست پرتقال تلخی گرفته( چند بار با آب سرد پخته و آب آنرا دور ریخته) رو هم توش ریختم و با کره کمی تفت دادم
برنج رو هم تو این مدت آبکش کردم...وقتی مایه پلوم آماده شد لا به لا ي برنج دم كردم ،من  ته دیگ سیب زمینی گذاشتم كه  عالي ميشه 
میتونید موادش رو لا پلو نزنید دور پلو بزارید . و یه چیز دیگه من آبلیمو استفاده نکردم یه ق غذاخوری شکر تو موادم ریختم برنج هم سه پیمانه و نصف ایرانی استفاده کردم و مقداری پودر هل تو مواد ریختم

خوراک مرغ

خوراک مرغ 

موادلازم📝 
سینه مرغ یک عدد 
پیاز یک عدد 
آلو خورشتی ده عدد 
هویج دوعدد 
سیب زمینی یک عدد 
پیاز سرخ کرده یک قاشق غذاخوری 
رب گوجه یک قاشق غذاخوری 
ادویه شامل فلفل ،نمک،زردچوبه،پاپریکاو پودر کاری به میزان لازم 
زرشک کمی 
آب نارنج یا غوره به میزان لازم 
زعفران در صورت تمایل یه قاشق غذاخوری 

✍طرزتهیه :
اول سینه مرغ رو خرد میکنیم همراه پیاز خلال شده  سیب زمینی خردشده ،هویج خرد شده و آلوی خیس کرده با کمی،زردچوبه و نمک تفت میدیم  تا موقع پخت حالتشون حفظ بشه و له نشن . در ظرفی دیگه  رب گوجه رو کمی تفت میدیم و دولیوان آب داخلش میریزیم .حالا سس رو روی مرغ میریزیم و درش رو میذاریم  تا با حرارت خیلی ملایم بپزن و خوب جا بیافته  اواسط پخت ادویه ها رو همراه زعفران میریزیم وقتی مواد،داخل خورشت کاملا پخت آب نارنج رو میریزیم ترشیش بنا به ذائقه ست . در نهایت زرشک رو همراه چند،تا گوجه گیلاسی و پیاز داغ برای تزئین روش میریزیم و پنج دقیقه بعدش خاموش میکنیم این خوراک کم آبه و میتونیم هم با برنج و هم با نون سروش کنیم هویج و سیب زمینی رو با کاتر گل برش زدم ...

 

تتالی

تتالی_یا_ته_تالی

 مواد لازم برای سه نفر📝
 گوشت چرخ شده : ۳۰۰ گرم 
سیب زمینی متوسط :۲ عدد 
فلفل دلمه : ۱ عدد �من ازپودرش ک تازگی خشک کردم�. 
گوجه فرنگی ;۲ عدد 
پیاز رنده شده : ۲عدد �برای گوشت وبرای سس� رب : ۲ قاشق غذا خوری 
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن 
چاشنی دلخواه پودرغوره،سماق یا.... 

✍طرزتهیه:
گوشت رو با نمک وادویه و یک عدد پیاز رنده شده ک کمی ابشو گرفتم ورز دادم. در تابه ی دونه پیاز کوچیک رنده شده رو سرخ کردم فلفل وزردچوبه و رب رو اضافه وتفت دادم. حالا از گوشت گلوله های به اندازه نارنگی در دستم گرد کرده در تابه چیدم.سیب زمینی چیدم وبعدگوجه، روی حرارت گذاشتم .پنج دقیقه بعد از کناره تابه آبجوش اضافه کردم وقتی بجوش اومد حرارت و کم کردم تابپزد زمان پخت باتوجه ب برش مواد متفاوته اما این غذا بین 45تا یکساعت پخته میشه. ازآنجایی ک ظاهر غذا هم مهمه اجازه ندین لهه بشه ب محض اینکه پخت وسس غلیظ شدحرارتوخاموش کنید تا گوشت سفت نشه... این غذا را به عنوان خورشت با برنج هم میشه خورد.

 

کباب لقمه ای ترکیه

کباب لقمه ای ترکیه

مواد لازم📝
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز درشت 1 عدد
سبزی خشک معطر( ریحان و جعفری)1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع 4 قاشق غذاخوری

✍طرز تهیه:
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت پیاز را همراه با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس سبزیهای معطر و زغفران دم کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند.حتما از سبزی خشک استفاده کنید تا آب سبزی ها موجب وا رفتن گوشت نشود.
آرد سوخاری را در این مرحله به مواد اضافه نمایید. پس از اضافه کردن آرد سوخاری، مواد را زیاد هم نزنید و فقط در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند.
در این قسمت شما سه روش مختلف را می توانید برای طبخ این کباب بکار ببرید. 
روش اول این است که سیخ های چوبی کوچک را از قبل در آب خیس کنید که هنگام حرارت دیدن، نسوزد. از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و کمی با دست به آن فشار دهید تا رطوبت گوشت گرفته شود، سپس آن را شکل داده و به سیخ بکشید. سیخ ها را درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است کباب ها آرام سرخ شوند. 
روش دوم این است که از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست مانند کتلت آن را فرم دهید و درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا کباب ها با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است سرخ شوند. 
روش سوم این است که این کباب را درون فر یا روی آتش ذغال تهیه کنید. در این صورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره آب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.در صورت دلخواه می توانید چند گوجه نیز کبابی یا سرخ کنید و به همراه این کباب صرف کنید. نوش جان

لوبیا پلو

لوبیا پلو

✍طرزتهیه:
ابتدا پیاز رو نگینی کرده وتفت داده وگوشت قیمه شده رو اضاف کرده وتفت داده لوبیا سبز دو ریخته ویه هویجوخیلی نگینی ریز کرده وتفت داده وفلفل زرد چوبه زده ویه کوچولو رب و پودر سیر زده وهمه رو مخلوط کرده وباشعله کم تفت داده  وخاموش کرده وکنار گذاشته.
بعد برنجو ابکش کرده ته دیگ مورد نظر گذاشته ویه لایه بیشتر برنج ویه لایه مواد ریخته وروی برنج روپودر زعفران ریخته واین کار ادامه میدیم تا تموم شه ودم میزاریم تا یه ته دیگ توپی ببنده  ومن لوبیا پلو رو درقابلمه تفلون دم گزاشتم وبعداز دم کشیدن،لوبیا پلو،،، قابلمه رو برگروندم تا پلومون به صورت قالبی درببادوبعدآماده سرو وتزیین میشه که من با هویج وتربچه وبرگ وغنچه گل محمدی ومقداری سبزی تزینش کردم نوش جون...

   

ادامه نوشته

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

مواد لازم📝
برنج ۴ لیوان
آلبالو ۵۰۰ گرم  
شکر ۲۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 
پیاز ۱ عدد
روغن و زعفران  به مقدار لازم

✍طرز تهیه:
 برنج را قبل از پخت به مدت ۳۰ دقیقه در مقداری اب و نمک خیس دهید، برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با اب ولرم آبکشی کنید ( زمانی برنج را ابکشی کنید که  وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد ).

هسته آلبالوها را بگیرید و البالوها را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، شکر را روی آلبالوها بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه باهم بجوشند سپس از روی حرارت بردارید تا رنگ البالوها تیره نشود ، آلبالوهای پخته را از صافی رد کنید سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید  تا بجوشد و کمی غلیظ شود.

گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده نمک فلفل زردچوبه کامل ورز بدین گرد کنید توتابه و سرخ کنید. 

ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش ته قابلمه بچینید ، برنج ابکش شده و آلبالوهای پخته را لایه لایه روی هم بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج  شروع به بخار کردن کند سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد ، در اواسط پخت برنج۱ لیوان اب آلبالو را روی برنج بدهید.

برای سرو البالو پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با قلقلی و آلبالویی که برای تزئین کنارگذاشته بودید و برنج زعفرانی تزئین کنید.

نکته: یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید ، برای برنج زعفرانی  مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید..

 

قيمه نثار

قيمه نثار

اول از همه گوشت رو بصورت قیمه ای یا درشت تر خرد کنید.پیاز نگینی رو تو روغن تفت بدید و بعدگوشتتون رو اضافه کنید و خوب تفت بدیدسپس رب گوجه فرنگی،زردچوبه،فلفل و درصورت تمایل کمی پودرهل و دارچینم بهش اضافه کنید و بزارید تا خوب تفت خورده بشه.بعدمقداری آب اضافه کنید و بزارید تا گوشتتون بپزه.اواخر پخت مقداری نمک و زعفران دم کرده اضافه کنید.توجه داشته باشید که فقط یه کوچولو باید آب داشته باشه گوشت بعداز پخت و پرآب نباشه.برنجتون رو خیس کنید و بعد آبکش کنید.زرشک رو بعد از شستن با کمی شکر تو کره تفت بدین..خلال پسته رو هم کمی تو کره تفت بدید...خلال بادوم‌رو یه زمان خیلی کم‌توی گلاب خیس کنیدو مجددا درکره تفت بدید.خلال پوست پرتقال روهم چندبار بجوشونیدو آبشو عوض کنید تا تلخیش گرفته شه و توی کره تفت بدین و بهش مقداری زعفران اضافه کنید.از مربای خلال پرتقال یا نارنج هم میتونید استفاده کنید.درنهایت تمامی این مواد رو روی برنجتون به هرشکلی که دوست دارید مخلوط یا جداگانه بریزید.

قاطی پلو

قاطی پلو

✍ابتدا ۳ عدد هویج رو نگینی خرد کنید و با ۱ ق غ آبلیمو و نمک و ۲ ق غ روغن بزارید با حرارت کم تا خوب بپزه و به  روغن بیاد سپس نخود فرنگی هایی که پخته شده بود رو اضافه کنید  و بهشون ۲ ق غ زعفران دم شده بزنید و خوب که تفت خوردن کنار بزارید توی همون تابه ۱ عدد پیاز خلالی خورد شده رو ریخته به همراه مقدار کمی زعفران خوب تفت بدید سپس نخود فرنگی و هویج رو اضافه کرده و همه رو با هم به خوبی مخلوط کنید و کنار بزارید  برای تهیه میتبال مرغ ۵ عدد ران مرغ بدون استخوان با ۱ عدد پیاز چرخ کرده + نمک + فلفل سیاه + پاپریکا + زردچوبه + پودر سیر بزنید و خوب ورز بدید و به قلقلی های کوچیک تقسیم کنید و در حین سرخ شدن بهش کمی هم زعفران اضافه کنید برای خوش رنگ شدنش . توی یک تابه کوچیک ۱ق غ روغن بزنید بعد ۳ ق غ زرشک رو با ۱ ق چ شکر به مدت ۳۰ ثانیه تفت بدید برنج رو که خواستید سرو کنید از تمامی این مواد روش و لابه لاش بچینید .

‌‌‌‌

ته چین کباب کوبیده

ته چین کباب کوبیده

موادلازم:

برنج 3 پیمانه
گوشت (گوشت آماده برای کباب) 200 گرم
ماست 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
زعفران یک قاشق غذاخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
هل (پودر) به میزان لازم
گوجه فرنگی گوجه فرنگی به میزان لازم
آب 1 چهارم پیمانه
کره 50 گرم

✍طرزتهیه:

برنج رو حتما به مدت 2 ساعت با آب و مقدار کمی گلاب (جدای از مواد اولیه) خیس کنید.
 برنج رو با مقداری نمک و روغن داخل قابلمه به مرحله آبکشی برسونید و آبکش کنید.
200گرم گوشت رو برای کباب آماده کنید (با پیاز،تخم مرغ،فلفل،نمک،زردچوبه،زعفران و ... مخلوط کنید و خوب ورز بدید)
 قالب مناسبی رو انتخاب کنید و خوب چربش کنیداول گوجه رو پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید و بعد اون رو ته قالب قرار بدیدگوشت رو به شکل دلخواه دربیارید و روی گوجه ها بذاریدحالا ماست،روغن مایع،زعفران و گلاب و مقداری پودر هل سبز رو با یک پیمانه از برنج آبکش شده مخلوط کنید و اون رو روی گوشت بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید.برنج سفید آبکش شده رو هم روی مواد بریزید و با قاشق خوب صاف کنید
 1چهارم پیمانه آب جوش رو با 50 گرم (یک قالب کوچک) کره مخلوط کنید و اون رو روی همه قسمتهای برنج بریزید.
 روی قالب فویل بکشید و یک ساعت اون رو داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید.

 

ته چین مرغ

ته چین مرغ

🔻مواد لازم : 📝
▫️2 پیمانه برنج
▫️1/2 کیلوگرم سینه یا ران مرغ 
▫️1 پیمانه ماست تقریبا سفت
▫️زرشک به مقدار لازم
▫️3 عدد تخم مرغ
▫️1 عدد پیاز
▫️1/2 پیمانه روغن
▫️نمک، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین،
▫️1/2 ق چ زعفران 
✍برنج را در آبی که از قبل جوش آمده، بریزید و بجوشانید. قبل از آنکه زیادی نرم شود آبکش کنید. مرغ را با پیاز خرد شده تفت دهید . به آن نمک، فلفل ، و چوب دارچین اضافه کرده با 1 پیمانه آب بجوشانید. در یک کاسه بزرگ تخم مرغها را خوب بزنید. ماست را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. ¼ پیمانه روغن، نمک و زعفران و چند قاشق از آب مرغ را به مواد اضافه کنید. مرغ را تکه تکه کنید و با 3-4 قاشق از ماست و زعفران مخلوط کنید. در یک تابه بزرگ کمی روغن ریخته بگذارید خوب داغ شود. تمام برنج را در مخلوط ماست ریخته خوب هم بزنید. نصف آنرا در تابه بریزید و پهن کنید.مرغ را روی برنج پهن کنید و کمی زرشک بریزید  و بقیه برنج را روی مرغ بریزید. درب تابه را با دم کنی بپوشانید و به مدت 45 دم کنید تا ته برنج حسابی ترد وطلایی شود.برنج را در دیس برگردانید وبا زرشک تفت داده شده و خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید.

 

ادامه نوشته

جوجه ترش

جوجه ترش

✍ ابتدا یک سینه مرغ رو به صورت نوارهای بلند برش بزنید از فیله هم میتونید استفاده کنید یک عدد پیاز رنده شده رو رو به همراه ۳ ق گردو پودر شده ، ۲ ق رب انار و نمک و فلفل مخلوط کنید و مرغ ها رو اضافه کنید و استراحت بدید تا مزه دار بشه . تکه های مرغ رو به صورت حلزونی بپیچید و در سیخ چوبی بزنید و در تابه با کمی کره روی حرارت قرار دهید تا بپزند . بقیه مواد گردو و رب انار که باقی مانده رو روی حرارت قرار دهید تا بپزه و یک سس خوشمزه واسه کنار غذامون باشه یک کته زعفرونی این غذای خوشمزه رو تکمیل میکنه .

‌‌‌‌

مرغ حلزونی

مرغ حلزونی

✍طرزتهیه:
سینه مرغ رو برشهای باریک زدم با نمک و پیاز و کمی زردچوبه و آبلیمو مخلوط کردم و گذاشتم چند ساعت بمونه میتونید کمی سس مایونز هم بزنید بعد از چند ساعت از این مواد خارج کردم و مقداری زعفرون بهش زدم گذاشتم کمی بمونه و بعد رول کردم با سیخ چوبی فیکس کردم و سرخش کردم و بعد با پلو سرو کردم.

🔴قبل اینکه فیله هارو به سیخ بکشین چوب هارو نیم ساعت داخل آب بزارین تا وقتی که سرخ شدن چوبا نسوزن

جوجه تابه ای

جوجه تابه ای 

✍طرزتهیه:
سینه مرغ خرد شده رو با آبلیمو نمک ،فلفل ،روغن زیتون،پیازماست ،فلفل دلمه و زعفران آب کرده مزه دار می کنیم و چندساعتی میذاریم تا بمونه و مزه ها بخورد مرغ بره. تکه های مرغ رو به سیخ چوبی یا فلزی می کشیم و داخل تابه رو کمی با کره یا روغن چرب می کنیم و سیخ ها رو بغل هم می چینیم توی تابه. درِ تابه رو میذاریم تا جوجه ها با شعله کم آب بندازه و توی آب خودش پخته و سرخ بشه. بعد برش می گردونیم تا طرف دیگه هم سرخ بشه. یکی دو قاشق زعفران هم روش میدیم تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر بشه..

 

اردور سبزی با فیله مرغ

اردور سبزی با فیله مرغ 

مواد لازم برای۶ نفر📝
هویج   ۱۵۰ گرم
لوبیا سبز   ۱۵۰ گرم
فیله مرغ   ۱۵۰ گرم
روغن مایع  ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه ای   ۲ عدد
گوجه فرنگی   ۱۰۰ گرم
پیازچه   ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر سیر   به مقدار لازم

✍طرز تهیه:
۱- ابتدا پیاز را خرد كرده و با روغن سرخ می‌كنیم.
۲- هویج خلال شده را كمی با پیاز سرخ كرده و با لوبیا مخلوط می‌كینم تا به مدت پنج دقیقه سرخ شود سپس نمك و ادویه را می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم، تا لوبیا و هویج نیم‌پز شود. 
۳- فیله مرغ را داخل مواد، پخته و بعد از یك ربع فلفل دلمه‌ای و پیاز و گوجه‌فرنگی را به آن اضافه می‌كنیم و در آن را می‌گذاریم تا به مدت 15 دقیقه بخارپز شود. این غذا را به همراه لیموترش سرو می‌كنیم...

 

مرغ با چند روش مختلف

مرغ با سس کره، لیمو و سیر کاری

موادلازم📝 
مرغ نیمچه حدود ۴۰۰گرم سیر: سه حبه پوست لیمو یه قاشق آب لیموترش تازه نصف لیوان جعفری خرد شددو قاشق غذاخوری نمک، فلفل و روغن:به میزان لازم ادویه :شامل فلفل ،پاپریکا، پودر سیر ،رزماری،زردجوبه و هر ادویه ی دیگه که خاستین ، کره ی به دمای محیط رسیده ۱۰۰گرم 

✍طرز تهیه:
 مرغ رو به شکل پروانه ایی برش بزنید حسابی نمک و فلفل و پودر سیر بزنید سیر رو خرد کرده با کره و ادویه و جعفری خرد شده مخلوط کرده به شکل خمیر در بیاورید به همه جای مرغ بمالید . مرغ رو داخل کیسه ی مخصوص پخت و در فر به مدت ۱ساعت بپزید هر چند وقت یک بار به مرغ سر بزنید تا نسوزه و ته نگیره ویا خشک نشه👍 از مقداری سبزیجات برای دور چین استفاده کنید من امروز کلی لوبیای سبز با حال خریده بودم همراه با گوجه فرنگی و فلفل کاپی و پیاز های گوگولی و سیر و پوست لیموی تازه برای عطرش کنار این مرغ بی نظیر پختنم که عالی شد...
💢جهت اطلاع: کیسه ی پخت چیست؟ این کیسه مخصوص پخت مرغ و ماهی درون فر است. که سرعت پخت غذا را بالا می برد. و به سبب اینکه در کیسه بسته می شود مرغ و سبزیجات و ماهی با مقدار آبی که در خود دارند پخته می شود. پس به آب نیازی نیست. این کیسه ها برای مهمانی ها مناسب است اگر می خواهید مرغ درسته درست کنید.

ادامه نوشته

لازانیا

لازانیا

✏️مواد لازم:

🔸گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ  سیصد گرم
🔸فلفل دلمه ای یک عدد
🔸پنیر پیتزا سیصد گرم 
🔸پیاز سه عدد بزرگ 
🔸قارچ نیم کیلو 
🔸سس سفید(بشامل)
🔸پودر اویشن 
🔸رب گوجه چهار قاشق سوپ خوری 
🔸ادویه :نمک و زرد چوبه و آویشن
 🔸ادویه کاری فلفل قرمز 
🔸یک بسته لازانیا

📝طرز تهیه :

ابتدا لازانیا را با نمک و کمی زرد چوبه  درآب جوش قرار داده تا پخته شوند ولی نه خیلی سپس آبکش کرده و کنار میگذاریم .
  پیاز رو همراه ادویه ها سرخ میکنیم  بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد  فلفل دلمه و اجازه میدهیم تا سرخ شود و بعد قارچ رو هم اضافه میکنیم و  رب گوجه میزنیم وقتی خوب سرخ شد ورقه های لازانیا رو که قبلا توی آب جوش ریختیم رو توی قالب میچینیم بترتيب مواد رو اول مایه گوشت بعد سس بشامل   بعد پنیر پیتزا و اویشن بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا و کمی آب روش اسپری میکنید   بعد  میزاریم تو فر تا بیست دقیقه پنیر پیتزا  آب شه.

#سس_بشامل

سس سفيد يا همون بشامل حاوي ٥٠ گرم كره  سه قاشق ارد سفيد و يك و نیم  ليوان شير هست  کره رو با آرد تفت دادم تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا سس غلیظ بشه.
 نکته: من توی سس بشاملش کمی نمک زدم طعمش بهتر شد و  اگه دیدین سفت شد یک مقدار آب یا شیر دوباره اضافه کنید.
  ردیف آخر فقط پنیر البته زیادتر و حتما برای خشک نشدن و کش آوردن لازانیا کمی آب روی آن اسپری کنید 👌

پاستا

پاستا

✍طرزتهیه:
یک عدد پیاز رو رنده کنید و آبش رو خوب بگیرید و همراه ادویه و نمک و زردچوبه به گوشت چرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد قلقلی های خوشگلتونو آماده کنید،کوچیک باشن که زودتر بپزن،اونها رو توی ظرف بچینید و توی یخچال بگذارید تا خودشونو بگیرن.
یه تابه رو روی حرارت بگذارید و یک عدد پیاز رو سرخ کنید بعد از اینکه کامل سرخ شد قلقلی ها رو بهش اضافه کنید و هر ازگاهی تابه رو تکون بدین تا کمی سرخ بشن،بعد ادویه و زردچوبه ،نمک،فلفل سفید و سیاه رو اضافه کنید و تفت بدین ،بعد مقداری رب اضافه کنید و باز هم تفت بدین و کمی فلفل دلمه ایی ریز خرد شده و مقداری از آب پاستای در حال جوش به سس اضافه کنید بعد از پخت گوشت ها اونها رو از تابه خارج کنید و پاستای آبکش شده رو بهش اضافه کنید و به سس آغشته کنید.
پاستا رو توی ظرف سرو بریزین و گوشت ها رو روش بچینید و کمی پنیر پیتزا بریزید،(پنیر روی گوشت ها رو نگیره که مشخص باشن) بعد چند دقیقه در فر یا ماکروویو بگذارید تا پنیر ذوب بشه،آخر سر هم کمی سبزی خورد شده روش بریزید...

 

کیک ماکارونی

کیک ماکارونی

مواد لازم📝
پنیر پیتزا به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده : یک کاسه ماست خوری
زعفران دم کرده : یک چهارم قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی : سه قاشق غذاخوری
پیاز : یک عدد
ماکارونی : ۳۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ : سه عدد
ماست : سه قاشق غذاخوری

✍طرزتهیه:
۱- یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ می کنیم. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده هم می زنیم. سپس فلفل دلمه ای، قارچ، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
۲- ماکارونی ها را به تکه های کوتاه تر خرد می کنیم و در آب در حال جوش می ریزیم. بعد از پخت آبکشی می کنیم.
۳- ماست را با قاشق هم زده، تخم مرغ و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. کمی نمک و فلفل می زنیم و ماکارونی آبکش شده را با مایه تخم مرغی مخلوط می کنیم.
۴- ته قالب را با کمی روغن چرب می کنیم. نصف ماکارونی را در قالب ریخته، مایه گوشتی را روی آن می ریزیم. سپس کمی پنیر پیتزا روی آن می پاشیم. مایه گوشتی نباید با کناره های ظرف تماس پیدا کند. بقیه ماکارونی را می ریزیم و با دست یا قاشق کمی فشرده می کنیم. روی قالبو را با فویل میپوشانیم.
۵- فر را از نیم ساعت قبل با حرارت متوسط  (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی گراد) روشن می کنیم و قالب را برای مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
۶_وقتی کیک ماکارونی پخته شد از فر در می آوریم، ده دقیقه اجازخ می دهیم سرد شود. سپس از قالب جدا می کنیم. باقی مانده پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم و دوباره در فر با حرارت گریل قرار می دهیم تا پنیر طلایی شود.

​​